Menu du soir
Notre plaisir ultime :
Faire de chaque bouchée
un instant unique

Menu Dégustation

  • Deux verres de champagnes (2 onces chacun) avec une huître

    30 $
  • Menu 7 services avec ou sans foie gras

    136 $
  • Vins de dégustation : cinq verres

    80 $
  • Vins de dégustation : sept verres

    105 $

Les menus Dégustation s’adressent à l'ensemble des convives à table.

Menu à la carte

Entrées

  • Terrine de foie gras

    29 $

    brioche aux épices ras el-hanout, fraises, pistaches, sésame, tournesol, coulis de cassis, gel à la rhubarbe

  • Cardeau mariné

    28 $

    oignon nouveau, jus de lime, rabiole, gel à la groseille, mousse à la citronnelle

  • Gaspacho à la tomate

    23 $

    courgette, persil de mer, fenouil, fleur de courgette en tempura, vinaigre au chardonnay

  • Tartare d'agneau et merguez

    29 $

    tomate, légumes marinés, yogourt au zaatar, vinaigrette au jus de viande

  • Crevettes nordiques

    26 $

    concombre, nori, shiso, radis, gel de soya, jus de gingembre

  • Maquereau

    27 $

    amandes fraîches, poudre d'olives, fleur de courgette, tomate, huile au chorizo, purée de citron rôti

Plats Principaux

  • Magret de canard

    52 $

    sucrine, bette à carde, pommes de terre, morilles, purée d’ail noir, sauce au vermouth

  • Flétan

    54 $

    œufs de hareng, miso, rabiole, chou-rave, shiitakes, jus de viande à la citronnelle

  • Filet de boeuf et homard

    83 $

    carottes, morilles, pois sucrés, radis, sauce bordelaise

  • Carré de porcelet

    50 $

    trompettes de la mort, courgettes, fenouil, tomate, piment cerise épicé, sauce fumée

  • Suprême de pintade

    46 $

    framboises noires, betterave, broco fleur, amandes fraîches, pleurotes érigés, salicorne, sauce à l’origan

  • Cavatelli au homard

    54 $

    arroche de mer, bette à carde, estragon, Parmigiano Reggiano

Fromages

  • Le Blackburn et le Mont-Jacob

    19 $

    daïkon, amandes rôties, cerfeuil, compote aux bleuets et camomille

Desserts

  • Bavarois et tire-éponge au miel

    19 $

    croustade au sarrasin, pouding au mélilot et chocolat blanc, noix de pin givrées, sorbet à la camomille


    Québec, Vin de Miel Liquoreux, Or d'âge, Desrochers , verre 18 $

  • Fraises confites

    19 $

    caramel à l'ail noir, crème sure glacée, meringue à la vanille, baume mélisse, mousse aux fraises


    Sauternes 2003, Cuvée Paradosis, Château Rousset-Peyraguey (2oz), verre 20 $

  • Gâteau aux amandes et à l’huile d’olive

    19 $

    crème au praliné, vinaigre aux raisins Concord, confiture à l’huile d’olive, parfait glacé à la fleur d’oranger


    Vermouth Torino, Bianco, Cantina Torelli (2oz) , verre 10 $

  • Meringue au thé matcha

    19 $

    crème anglaise au riz grillé, crème au miso, gâteau éponge au sésame noir, poudre d’arachides caramélisées, framboises


    Macvin du Jura, Cuvée Stellaire, Champ Divin (2oz) , verre 10 $

  • Mousse au chocolat Andoa et lime

    19 $

    pâte feuilletée caramélisée, sorbet aux bleuets, sauce au chocolat Andoa et baie de genièvre


    Bugey 2015, Cerdon, Renardat-Fâche (4oz) , verre 12 $

  • Dégustation de deux thés Oolong

    14 $

Note : les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

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