Menu du soir
Notre plaisir ultime :
Faire de chaque bouchée
un instant unique

Menu Dégustation

  • Deux verres de champagnes (2 onces chacun)

    30 $
  • Menu 7 services avec ou sans foie gras

    142 $
  • Vins de dégustation : cinq verres

    80 $
  • Vins de dégustation : sept verres

    105 $

Les menus Dégustation s’adressent à l'ensemble des convives à table.

Menu à la carte

Entrées

  • Pétoncles princess marinés au jus de lime

    26 $

    eau de mélisse, gadelles, mousse de coriandre, radis, échalote

  • Terrine de foie gras

    30 $

    purée de framboises et vinaigrier, brioche au thym, amandes

  • Bourgots

    27 $

    tomates ancestrales, herbes, wakame frit, ail vert

  • Pétoncles rôtis

    32 $

    velouté de brocoli, yogourt à la coriandre, rabiole, noix de pin

  • Tartare d'agneau

    28 $

    pesto de roquette, légumes marinés, Parmigiano Reggiano, pain frit, piment cerise épicé

  • Crevettes nordiques

    26 $

    fenouil, estragon, petits pois, mayonnaise à l’huile de crustacés, laitue rôtie

Plats Principaux

  • Suprême de pintade

    48 $

    morilles, haricots, asperges rôties, radis, purée de feuilles de rabiole, sauce au cassissier

  • Carré d'agneau

    57 $

    tomate, bette à carde, purée de piments habanero, haricots, girolles, sauce au vin rouge

  • Magret de canard

    54 $

    purée d'asperges vertes, oignon nouveau, pleurotes gris, rabiole, purée d’ail noir, sauce poivrade

  • Flétan

    58 $

    petits pois, courgettes, girolles, pois de mer, jus de viande à la framboise

  • Longe de porcelet

    52 $

    purée d'herbes à l'huile, purée de morilles, griselle, brocoli, purée d'ail rôti, chou-fleur, sauce au thym citronné

  • Cavatelli au homard

    56 $

    asperges, épinards, pleurotes, courgette, Parmigiano Reggiano

Fromages

  • Le Baluchon et le Foin de Grève

    19 $

    légumes marinés, croûton aux épices barbecue, jaune d’œuf de cane fumé et confit, câpres frites, pousses de moutarde

Desserts

  • Bavarois au beurre noisette

    19 $

    gel et mousse aux bleuets, tuile au basilic, granola aux fèves tonka, lait glacé au basilic


    Jurançon 2016, Domaine Lapeyre (2oz), verre 8 $

  • Mousse à la pistache

    19 $

    gel à la griotte, croustade au chocolat blanc, tuile d'écume de lait, meringue à la pistache, crème glacée au fromage à la crème


    Vermouth Torino, Bianco, Cantina Torelli (2oz), verre 10 $

  • Ganache aérée et gâteau éponge au chocolat Li Chu

    19 $

    gel à la framboise, tuile au grué de cacao, crème sure, lait glacé au babeurre et à l'anis étoilé


    Porto LBV 2004, Smith Woodhouse (2oz), demi-verre 10 $

  • Gâteau à l’huile d’olive et aux amandes

    19 $

    crème pralinée, parfait glacé à la fleur d’oranger, confiture à l’huile d’olive, vinaigre de coing


    Maury Blanc 2016, Domaine les Terres de Fagayra (2oz) , verre 12 $

  • Pâte feuilletée au cacao et genièvre

    19 $

    ganache au chocolat au lait Tanariva, compote de camerises, granité aux feuilles de cassissier


    Vin de Liqueur, Tanatis, Marie-Line Barré, Domaine Berthoumieu (2oz) , verre 12 $

  • Dégustation de deux thés Oolong

    14 $

Note : les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

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