TOQUÉ!
Les artisans d’une gastronomie québécoise
PLUS QU’UN LIVRE DE CUISINE, UN MANIFESTE!

DISPONIBLE AU CANADA DÈS LA MI-OCTOBRE 2012

Le premier livre sur et par le chef Normand Laprise nous plonge dans une explosion de saveurs et un univers de fraîcheurs. Une merveilleuse rencontre avec son chef de cuisine Charles-Antoine Crête, l’équipe de vingt cuisiniers, l’inébranlable Christine Lamarche, l’associée des débuts, et les producteurs complices.

Le livre est l’occasion pour le chef de revenir sur sa philosophie, sa carrière, son enfance, sa formation, ses mentors, ses sources d’inspirations, les personnes qui l’ont appuyé et aidé à faire de son restaurant l’un des meilleurs au pays et à ouvrir les portes de la grande famille des Relais & Châteaux.

HORS DES CUISINES, le lecteur est convié à un voyage sur les rives du fleuve et de la mer et au cœur des forêts à la rencontre des coureurs des bois, des chercheurs d’oursins, jardiniers, pêcheurs et éleveurs du Québec.

DES RECETTES à la fois sophistiquées et toutes simples, des méthodes accessibles à un large public – comment utiliser une tomate à 100% ou préparer un délicat pétoncle. Une section technique composée de plusieurs index et glossaires clôt l’ouvrage.

LES ÉMOUVANTES PHOTOGRAPHIES de l’artiste Dominique Malaterre révèlent la beauté de cet univers. Fidèle à l’image de Normand Laprise et à la qualité de facture propre aux éditions du passage, ce manifeste réunit réflexion esthétique et connaissance pratique.

NORMAND LAPRISE ET TOQUÉ!
En 1993, le chef Normand Laprise ouvre avec son associée Christine Lamarche les portes du restaurant Toqué! rue Saint-Denis à Montréal. Aussitôt le restaurant devient une adresse de référence et redéfini les standards de la gastronomie québécoise en proposant une cuisine moderne et inventive. Toqué! devient l’une des tables les plus réputées en Amérique du Nord. Son obsession pour les produits d’une fraîcheur irréprochable et sa philosophie d’approvisionnement local fait désormais école au Québec et au Canada. Depuis il cumule les hautes distinctions, entre autres : 5 Diamants CAA/AAA, Grand Chef Relais & Châteaux et Chevalier de l’Ordre National du Québec

FICHE TECHNIQUE DU LIVRE
- Versions française et anglaise
- Éditeur : les éditions du passage - editionsdupassage.com
- Photographe : Dominique Malaterre – tilt.ca
- Graphisme : Raphaël Daudelin, Feed – studiofeed.ca
- Parution au Canada : mi-octobre 2012
 

Le livre Toqué! est en prévente sur Amazon.ca
www.amazon.ca/gp/switch-language/product/292289262X/ref=topnav_switchLang

Partagez :