TOQUÉ! en collaboration avec IVANHOÉ CAMBRIDGE travaille depuis quelques années à la réduction des déchets et à la mise en place d’un compost conformément à la certification environnementale LEED OR que le  Centre CDP Capital a obtenu en 2008.


LE POTAGER B-10, situé au 10e étage du Centre CDP Capital, est une culture de légumes et d’herbes en bac destinés à la cuisine du restaurant Toqué!  Il s’agit de 16 bacs qui représentent une superficidie de 18m2 de culture potagère en terrasse (200 pieds carrés). Différentes variétés de légumes y sont plantées : tomates, haricots, laitue, épinards, carottes ainsi que des fines herbes et autres essais maraîchers.  La compagnie de produits biologiques Fafard en est le commanditaire pour tout ce qui concerne la culture - terreau, compost, engrais et autres produits agricoles.

Le Grand Chef Relais & Châteaux Normand Laprise et son associée Christine Lamarche sont, depuis maintenant 20 ans, les grands défenseurs de  l’approvisionnement local grâce aux producteurs avec lesquels ils ont tissé des liens de confiance et d’amitié. Cette année, le restaurant Toqué! ajoute une autre dimension à l’approvisionnement local avec les récoltes-maison du Potager B-10 niché sur le toit.  Une partie des verdures, herbes et légumes de la carte proviendront directement de cette récolte - un menu tout en fraîcheur à croquer vivement tout au long de l’été.

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à communiquer avec nous par téléphone au 514-499-2084 ou par courriel à l’adresse info@restaurant-toque.com

Liens utiles
Site web de la compagnie Fafard: www.fafard.ca
Site web Ivanhoe Cambridge: http://www.ivanhoecambridge.com/fr-CA/index.aspx

Pour plus d'informations sur le Potager B-10 suivez le restaurant Toqué! sur Twitter : https://twitter.com/RestaurantToque

 

 

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