Menu du midi
Ici se déploie l'art
culinaire rehaussé de
zestes de douce folie

Le menu du midi est une table d’hôte.
Le plat principal comprend l’entrée
et le café régulier, thé ou tisane.

Entrées

  • Flanc de porcelet

    mayonnaise au kombu, tempura, purée de miso à l’érable, oignons verts


    Langhe Bianco 2015, Roagna, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Soupe de panais

    ricotta, tuile de pain, noix de Grenoble


    Bourgogne Aligoté 2015, Les Prés Charmots, Domaine Chevalier, demi-verre 6 $, verre 12 $

  • Mousse de foie gras

    tuile briochée, noisettes, purée pommes et raisins, mostarda de racines de dahlias


    Vouvray 2015, Renaissance, Sébastien Brunet, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Omble chevalier confit

    concombre, fenouil, betteraves marinées, crème fraîche au citron


    Rheingau 2015, Riesling Trocken, Weingut Robert Weil, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Tartare de cerf

    craquelins aux graines de camelines, chou-rave, relish aux champignons, mayonnaise fumée, Parmigiano Reggiano


    Santa Barbara County 2016, Pinot Noir, Au Bon Climat, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

Plats Principaux

  • Cavatelli

    28 $

    fromage bleu Le Fleuron, shiitakes, épinards, pancetta, noix de Grenoble


    Langhe Bianco 2015, Roagna, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Doré

    32 $

    purée de patates et panais, betterave, fenouil, sauce bavaroise


    Bourgogne Aligoté 2015, Les Prés Charmots, Domaine Chevalier, demi-verre 6 $, verre 12 $

  • Suprême de pintade

    36 $

    purée d’échalotes, carottes, chou de Savoie, pleurotes, sauce poivrade


    Etna Rosso 2015, Allegracore, Fattorie Romeo del Castello, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Cuisse de canard confite

    38 $

    purée de topinambour, shiitakes, choux de Bruxelles, citrouille, sauce à l’ail noir


    Bourgueuil 2014, Galichets, Domaine de la Chevalerie, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Gigue de cerf

    46 $

    gratin de céleri-rave et betterave, chanterelles en tube, salsifis, purée de cerfeuil tubéreux, sauce aux camerises


    Montsant 2014, Seleccio, Cellar Cairats, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Bar rayé

    52 $

    purée de fenouil, pleurotes, salsifis, topinambour, œufs de hareng. beurre blanc


    Vouvray 2015, Renaissance, Sébastien Brunet, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

Fromages

  • Le Gré des Champs et le Frère Chasseur

    12

    purée d’airelles, échalotes marinées au jus de canneberges, compote d’échalotes, tuile aux graines de lin

Desserts

  • Tarte aux agrumes

    12 $

    émulsion de clémentine, tuile à la mélasse, glace au sapin


    Québec 2012, Poiré de glace, Domaine des Salamandres (2oz) , demi-verre 20 $

  • Ganache aérée au chocolat noir

    12 $

    tuile au grué de cacao, gel et yogourt glacé aux framboises


    Maury Grenat 2015, La Petite Baigneuse (2oz) , demi-verre 15 $

  • Meringue au poivre rose

    12 $

    gel et granité à la fraise, gâteau éponge aux noisettes


    Vermouth Torino, Bianco, Cantina Torelli (2oz) , demi-verre 10 $

  • Sablé à l’huile d’olive

    12 $

    crème pralinée aux pacanes, crème glacée au miel caramélisé, gastrique au miel


    Bianco Pisano di S Torpè 2008, Vin Santo Riserva, Sorelle Palazzi (2oz) , demi-verre 12 $

Note : les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

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