Menu du midi
Ici se déploie l'art
culinaire rehaussé de
zestes de douce folie

Le menu du midi est une table d’hôte.
Le plat principal comprend l’entrée
et le café régulier, thé ou tisane.

Entrées

  • Mousse de foie gras

    gel de griottes au miel et basilic, pêche, gâteau chiffon au maïs, maïs soufflé salé


    Côtes du Rhône Villages Sablet 2016, Domaine Piaugier, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Crevettes nordiques

    purée de maïs, salade de fenouil, vinaigrette au pamplemousse, gomasio, tuile au vinaigrier


    VdP Allobroges 2016, un p’tit Coin du Paradis, Les Vignes de Paradis, France, demi-verre 8 $, verre 16 $

  • Gravlax d’omble chevalier

    pommes de terre au paprika, concombre, purée de piment épicé, sauce tartare


    Wachau 2016, Riesling Federspiel, Weingut Knoll, demi-verre 9 $, verre 18 $

  • Gaspacho de tomates

    pancetta, noisettes, olives kalamata, fromage de chèvre La Beurrasse, tuile de pain


    Bourgogne 2015, François Mikulski, demi-verre 9 $, verre 18 $

  • Salade de haricots

    vinaigrette au babeurre, girolles, purée d’aubergine, noix de pins, jaune d’œuf confit


    Bourgogne 2017, La Rose du Clos, Domaine des Lambrays, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

Plats Principaux

  • Gnudi à la ricotta

    30 $

    sauce tomate, noix de pins, aubergine, croustillant au basilic, pecorino


    Mâcon-Chardonnay 2015, En Bout, Domaine des Crêts, demi-verre 9 $, verre 18 $

  • Calmars

    34 $

    sauce Romesco, gremolata, succotash au maïs, joi choi


    VdP Allobroges 2016, un p’tit Coin du Paradis, Les Vignes de Paradis, France, demi-verre 8 $, verre 16 $

  • Cuisse de canard confite

    39 $

    girolles, purée d’aubergines fumées, brocoli, pommes de terre, sauce au vermouth


    Collines Rhodaniennes 2016, Guilleret, Aurélien Chatagnier, demi-verre 6 $, verre 12 $

  • Collier d'agneau braisé

    40 $

    purée d’ail noir, haricots plats, tomates confites, pleurotes


    Montsant 2015, Cellar Cairats,, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Bavette de boeuf

    42 $

    fricassée de champignons homard, courgette, piment shishito, croustillant d’échalotes


    Douro Reserva 2013, Dona Berta, Quinta do Carrenho, Portugal, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Flétan

    54 $

    consommé de tomates et kombu, bette à carde, œufs de hareng, salade de fenouil, pois fourragers


    Côtes du Rhône Villages Sablet 2016, Domaine Piaugier, France, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

Fromages

  • Le Baluchon et le Foin de Grève

    12

    légumes marinés, croûtons aux épices barbecue, jaune d’œuf fumé et confit, câpres frites, pousses de moutarde

Desserts

  • Tarte aux bleuets et à la crème de citron

    12 $

    lait glacé à la menthe


    Pacherenc du Vic Bilh 2015, Symphonie d’Automne, Domaine Berthoumieu, France (2oz), demi-verre 10 $

  • Cannolo à la framboise

    12 $

    crème au chocolat Dulcey, gel et sorbet à la framboise, sirop au cerfeuil musqué


    Bugey Cerdon, Domaine Raphaël Bartucci , demi-verre 7 $

  • Mousse au chocolat au lait

    12 $

    granola au cacao, gel et caramel aux baies d’argousier


    Porto LBV 2004, Smith Woodhouse (2oz) , demi-verre 10 $

  • Gâteau à l’huile d’olive et aux amandes

    12 $

    gel à la fraise et au vinaigre, crème au praliné, parfait glacé au poivre rose


    Vin de France 2016, Fleurs d’Érables, Les Sablonnettes (2oz) , demi-verre 9 $

Note : les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

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