Menu du midi
Ici se déploie l'art
culinaire rehaussé de
zestes de douce folie

Le menu du midi est une table d’hôte.
Le plat principal comprend l’entrée
et le café régulier, thé ou tisane.

Entrées

  • Mousse de foie gras

    gel de pomme, gâteau chiffon, noix de Grenoble à l’érable, courge marinée


    Alsace 2016, Tout Terriblement, Charles et Philippe Brand, France, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Rillettes de thon Bluefin

    riz sauvage soufflé, sucrine, mayonnaise au piment habanero, fenouil


    Okanagan Valley 2016, Fumé Blanc Suspect Series, Misconduct, Canada, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Tartare de cerf

    tuile aux épices andalouses, jaune d’œuf confit, vinaigrette au Cabernet Sauvignon, Parmigiano Reggiano


    Beaujolais 2017, La Galoche, Domaine Saint-Cyr, France, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Bourgots

    girolles marinées, radis noir, purée de cerfeuil tubéreux au beurre noisette


    Bourgogne 2016, Michel Bouzereau et Fils, France, demi-verre 9 $, verre 18 $

  • Soupe de courges

    tuile de pain, pancetta, ricotta


    Côtes-du-Rhône 2017, Les Cassagnes, La Nerthe, France, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

Plats Principaux

  • Cavatelli

    30 $

    crème de céleri-rave, pleurotes, courge, noix de Grenoble, Parmigiano Reggiano


    Etna Rosso 2016, Pietradolce, Italie, demi-verre 7 $, verre 14 $

  • Morue

    34 $

    velouté de courge cushaw, épeautre, relish de physalis, chanterelles en tube


    Soave Classico 2016, Gini, Italie, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Suprême de pintade

    37 $

    mousse d’oignons caramélisés, noix de pin, pleurote gris, sauce poivrade


    Beaujolais 2017, La Galoche, Domaine Saint-Cyr, France, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Épaule de cerf braisée

    40 $

    purée de carottes et babeurre, céleri-rave, croustade de champignons, rabiole


    Tarragona 2015, Gran Autocton, Autocton Cellar, Espagne, demi-verre 8 $, verre 16 $

  • Magret de canard

    44 $

    choux de Bruxelles, croustilles de panais, canneberges, purée de trompettes de la mort, sauce au vermouth


    Thessalia 2015, Valos, Katsaros, Krania Olympus, Grèce, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Flétan

    54 $

    purée d’olives noires caramélisées, girolles, radicchio grillé, sabayon au cornichon


    Beaujolais 2017, La Galoche, Domaine Saint-Cyr, France, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

Fromages

  • La Bête-à-Séguin et Le Crottin

    12

    compote de pomme au thé fumé, craquelins aux graines de lin, gelée de pommettes, gel de vinaigre de vin glace, radis marinés

Desserts

  • Tarte au caramel miso

    12 $

    nougatine aux noix de Grenoble, crème glacée à la courge


    Pacherenc du Vic Bilh 2015, Symphonie d’Automne, Domaine Berthoumieu, France (2oz), demi-verre 10 $

  • Mousse au chocolat au lait

    12 $

    gel et caramel aux baies d’argousier, granola au cacao


    Porto LBV 2004, Smith Woodhouse (2oz) , demi-verre 10 $

  • Gâteau aux carottes

    12 $

    purée de raisins secs, croustade au spéculoos, crème au chocolat blond Dulcey, crème anglaise au beurre noisette, crème glacée au fromage à la crème


    Macvin du Jura, Domaine de la Tournelle, France, demi-verre 15 $

  • Boulangère de pommes Honeycrisp

    12 $

    maïs soufflé au caramel, croquant de noix de pins, crème anglaise fouettée au maïs soufflé, sorbet à la pomme


    Vin de France 2016, Fleurs d’Érables, Les Sablonnettes (2oz) , demi-verre 9 $

Note : les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

Partagez :