Menu du midi
Ici se déploie l'art
culinaire rehaussé de
zestes de douce folie

Le menu du midi est une table d’hôte.
Le plat principal comprend l’entrée
et le café régulier, thé ou tisane.

Entrées

  • Gigot d'agneau

    céleri-rave rémoulade, oignon vert, Parmigiano Reggiano


    Barbera d'Alba 2014, La Ca'Nova, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Soupe de courge musquée de Provence

    crème fraîche, noix de Grenoble, croûtons


    Vin de France 2015, Fragile, La Grange aux Belles, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Terrine de cerf

    moutarde à la pomme, crosnes marinés, radis


    Morgon 2015, Vieilles Vignes, Jean-Paul Thévenet, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Omble chevalier confit

    courge, wakame frit, chrysanthème, mayonnaise au citron, vinaigrette au thym


    Wachau 2015, Grüner Veltliner Terrassen, Nikolaihof, demi-verre 6 $, verre 12 $

  • Mousse de foie de volaille

    pleurotes érigés marinés, betterave, pain à l’huile, mélange de noix, vinaigre d’érable


    Saint Véran 2015, En Crèches, Domaine Barraud, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

Plats Principaux

  • Cavatelli

    28 $

    courge, pancetta, noix de pin, beurre à la sauge, Parmigiano Reggiano


    Terre Siciliane 2014, Pithos Bianco, COS, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Aile de raie

    32 $

    purée de courge au mélilot, betterave, pleurotes érigés, sauce à la réglisse


    Vin de France 2015, Fragile, La Grange aux Belles, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Longe de porcelet

    50 $

    purée de cerfeuil tubéreux, crosnes, airelles, choux de Bruxelles, girolles, sauce bordelaise


    Côteaux d'Aix-en-Provence 2014, Domaine d'Éole, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

  • Suprême de pintade

    36 $

    purée d’échalote au genièvre, chou de Savoie, chou-rave, shiitakes, sauce au martini


    Vino de la Tierra Mallorca 2015, The Island Syndicate, 4kilos, demi-verre 6.5 $, verre 13 $

  • Morue d'Islande

    46 $

    chanterelles en tube, topinambour, pommes de terre, komatsuna, ail noir, beurre noisette aux œufs de hareng


    Saint Véran 2015, En Crèches, Domaine Barraud, demi-verre 8.5 $, verre 17 $

  • Collier d’agneau braisé

    38 $

    celeriac, black radish, carrot, oyster mushrooms, celeriac purée


    Barbera d'Alba 2014, La Ca'Nova, demi-verre 7.5 $, verre 15 $

Fromages

  • Cheddar Avonlea et Le Friesian

    12

    bretzel, beurre à la moutarde, graines de moutarde marinées, jaune d’œuf confit

Desserts

  • Tartelette au chocolat blanc et sapin

    12 $

    réduction café et gin, meringue glacée au sapin


    Maury Grenat 2015, La Petite Baigneuse (2oz) , demi-verre 15 $

  • Crème chiboust à l'argousier

    12 $

    gâteau à la mélasse, crème anglaise à l’érable


    Québec 2012, Poiré de glace, Domaine des Salamandres (2oz) , demi-verre 20 $

  • Gâteau aux carottes

    12 $

    meringue au gingembre, crème au praliné, purée de raisins dorés, crème glacée au fromage à la crème


    Bianco Pisano di S Torpè 2008, Vin Santo Riserva, Sorelle Palazzi , demi-verre 12 $

  • Compote de pommes

    12 $

    croustade noisettes et cannelle, caramel au foin, crème au mélilot, sorbet aux pommes


    Macvin du Jura, Cuvée Stellaire, Champ Divin , demi-verre 10 $

Note : les menus et les prix peuvent changer sans préavis.

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